El Taste of the Caribbean 2007 El Sabor del
Caribe .............................
Un total de trece equipos mostraron sus habilidades en la preparación de la comida tradicional de sus respectivos países, mezclando tradición e interpretaciones contemporáneas. Los equipos participantes fueron: Anguila, Bahamas, Barbados, Bonaire, Islas Vírgenes Británicas, Curazao, Granada, Puerto Rico, St. Martin / St. Maarten, San Vicente y las Granadinas, Surinam, Trinidad y Tobago, Islas Vírgenes Norteamericanas.
Los equipos cocinaron de manera simultánea ante una entusiasta concurrencia, de los cuales 200 tuvieron el privilegio de cenar los menús de tres platos confeccionados a partir de una misteriosa caja de ingredientes.
Premios a la Excelencia Culinaria “Taste of the Caribbean” 2007 Equipo del Año - Trinidad y Tobago Barman del año - Raymond Bernard, Trinidad y Tobago Chef del Año - Fernando Parrilla, Puerto Rico Repostero del Año - René Olmeda, Puerto Rico
Coctelería Trago de vodka más creativo - Steve Potter, Islas Vírgenes (USA) Trago no alcohólico más creativo - Harrison Williams, Bahamas Trago de ron más creativo - Derrek Joseph, Bahamas Trago más creativo - Adrian Bynoe, Barbados Uso más creativo de angostura - Catherine Niles, Antigua
Premios culinario especiales Plato más novedoso - Sint Maarten / St. Martin Premio conmemorativo “Hans Schenk” al menú más novedoso - Bonaire Espíritu de la competencia - Suriname Mejor empleo de la carne de res certificada tipo Angus - Bahamas Mejor empleo de la angostura – Islas Vírgenes (USA)
Medallas por equipos Bronce – Islas Vírgenes (Br.), Curazao, San Vincent y las Granadinas, Surinam Plata - Anguilla, Bahamas, Barbados, Bonaire, Granada, St. Maarten/St. Martin, Islas Vírgenes (USA) Oro - Puerto Rico, Trinidad y Tobago
Competencia de directores de equipos Primer lugar - Barbados Segundo lugar – Islas Vírgenes Británicas Tercer lugar - Anguila
*Repostero: de izquierda a derecha: Peter Odle, Presidente de CHA; René Olmeda, Puerto Rico; y Rick Crossland, del Bahama Breeze, Presidente del jurado de la competencia.
*Chef: de izquierda a derecha: Alec Sanguinetti, director general de CHA; Peter Odle, Presidente de CHA; Chef Fernando Parrilla, de Puerto Rico; y Rick Crossland, del Bahama Breeze, Presidente del jurado de la competencia.
*Equipo: Trinidad y Tobago obtuvo tres victoria, único equipo nacional en realizar semejante proeza. *Barman: Raymond Bernard, de Trinidad y Tobago.
El Ganador del Taste of The Caribbean
Raymond Bernard comenzó como educador en la remota zona de Toco, en Trinidad, en el Toco Anglican Primary School. Como le gustaba mucho preparar bebidas en reuniones con amigos, decidió tomar un curso de bartender en el YTEPP (Youth Training and Employment Partnership Programme). Le gustó tanto que decidió cambiar de carrera, y por lo tanto dejó la educación para conseguir un empleo en el Cascadia Hotel & Conference Centre de Trinidad.
Aunque al comienzo el no se daba cuenta de que la industria del turismo era un área prospera en la cual desarrollarse, Raymond se fue ganando el respeto y la admiración de todos, lo que le permitió dar rienda suelta a su creatividad. Por su parte, el también compraba muchos libros y estaba muy atento a todas las novedades en su nueva carrera.
Pero fue solo en 2006, cuando Raymond entró en la competencia culinaria que todos los años es llevada a cabo por la THRTA, la Trinidad Hotels, Restaurants and Tourism Association, para competir por el honor de ser el bartender representante de Trinidad y Tobago en el “Taste of the Caribbean”. Y así fue como llego a Miami la CTHC y se llevó en los cachos a trece competidores, siendo escogido como el Bartender del Año.
Desde nuestras paginas y en nombre de todos los “latintrinis”, felicitamos a Raymond y le auguramos un muy brillante porvenir.
Bebidas Ganadoras Competencia del Taste of the Caribbean 2007
País Trinidad y Tobago
Cóctel a Base de Ron Nombre de la bebida: Firefly
Ingredientes
1 ½ oz. De Ron de Angostura Butterfly
¾ oz de Curazao Orange
½ oz de Jugo de Parchita o Maracuyá
½ oz de jugo de Caña de Azúcar recién exprimido.
1 rebanada delgada de Mango fresco
2 gotitas de Amargo de Angostura Canela rallada
Método
Mezclar el Ron de angostura Butterfly, el Curazao Orange con la rebanada de mango, verterlo dentro de una coctelera y añadirle los otros ingredientes.
Añadir hielo picado y agitar vigorosamente.
Servir en un vaso helado tipo Hamlet.
Guarnición
Un trozo de naranja y bolas de melón.
Cóctel a Base de Vodka
Ingredientes
2 ½ oz de Vodka Citrus Grey Goose
1 oz Licor de Coco
¼ oz Curazao Azul
2 oz Jugo de Piña
1 rebanada delgada de Guayaba
1 unas gotitas de Amargo de Angostura
1 Palito de especies
Método
Mezclar la guayaba con el Vodka Citrus, el licor de Coco y el Curazao Azul,
verter dentro de una coctelera y agitar todo con los otros ingredientes.
Servir en vasos tipo Collins con hielo doble y añadir dos chorritos de Amargo de Angostura aromático.
Guranición: Piña en trozos, trozos de naranja y rebanadas de guayaba.
Bebida No-Alcohólica
Ingredientes
½ taza de pera madura
2 oz mango
1 oz Jugo de parchita o maracuyá
1 oz Crema de Coco
3 hojas de menta picada
1 corteza de especie rallada
Método
Coloque todos los ingredientes dentro de una licuadora para cocteles con hielo y mezcle hasta que la bebida se torne suave. Sirva en vasos tipo Huracán.
Guarnición
Bolitas de peras, mango en tiras y hojas de menta.
Mejor empleo de la carne de res certificada tipo Angus - Bahamas 
Cóctel a Base de Vodka 
Ingredientes
